油炸机是大家已经比较了解并使用的食品机械工具了，有的人就问油炸机炸出的油是黑色的，这种现象正常吗？这种现象是因为油被炸了很长时间，炸筐里的油不能再继续使用了，油里面有很多有害物质，下面我就给大家讲解一下油炸机内食用油长时间不换的危害。
　　1、食用油在经高温加热或反复加热，可发生一系列化学变化，这些变化不仅使食用油的营养价值降低，还会对我们的身体产生毒害作用。
　　2、食用油在油炸机内反复或长时间高温条件下，不饱和脂肪酸会发生聚合作用，形成难以消化或具有毒性的聚合物。
　　3、当食用油温度超过200℃、煎炸时间超过2分钟时，就会形成大量的有害物质杂环胺，若人体食用后可造成肝脏功能的障碍损伤肝脏，延缓或生长发育停滞，生育功能减退等。
　　4、反复高温还会产生大量的自由基、反式脂肪酸和三四苯丙吡等物质，这些物质都有一定的致癌性，特别是油炸机内炸焦的油炸食物，其产生的致癌物活性更强。
　　以上几点就是关于油炸机在使用的时候不要重复使用食用油的全部内容，在以后的生活中也要巧妙的运用这些知识来解决问题。